Minggu, 17 Agustus 2008
KUE MANGKOK GULA MERAH
Gak tau kenapa, walo sama sama kueh mangkok, tapi kalo yang bukan pake gula merah kebanyakan gak jadi..tapi kalo akyu buat yang gula merah gini, Alhamdulillah so far belon pernah gagal..
Yuk, pada nyobain bikin..

Bahan:
225 gr gula merah
50 gr gula pasir
225 ml air kelapa muda
2 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
250 gr tepung beras
25 gr sagu tani
1 sdt ragi instant
1/4 sdt vanili
1/2 sdt garam
250 ml santan encer

Pelengkap:
100 gr kelapa parut kasar
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus gula merah, gula pasir, air kelapa, daun pandan dan daun jeruk sampai larut. Saring dan dinginkan (ukur 375 ml).
2. Campur tepung beras, tepung sagu tani dan ragi instant, aduk rata. Tambahkan rebusan gula sedikit2 sambil diuleni sampai habis.
3. Tambahkan vanili, garam dan santan sambil dikocok rencah 10 menit dg kecepatan rendah.
4. Diamkan 2 jam, panaskan cetakan dalam kukusan 10 menit, tuang adonan setinggi cetakan.
5. Kukus 20 menit dengan api besar.

Sumber resep: Resep kursus Sedap.

Label: ,

posted by Happy Baking @ 09.16 1 comments

FRUIT CAKE GAPENSI





Berasaaa banget kalo buat fruit cake gini di jakarta, dibanding ditempatku yang ditengah pulau geneee...
kalo di jakarta, mau bikin ginian, sponge cake tinggal pesen di tbk terdekat..(lha wong dirumah mama gak ada peralatan perangnya) mo starwbery, kiwi, jeruk tinggal bawa dari spm...15 menit udah sampe rumah..mo almond, tinggal beli dari tbk, ladies fingers juga tinggal nyomot,...whip crm merk apa ajah adaaaaaaaa....
Akyu sangat menikmati kemudahan itu waktu mbuat FC ini..

FC ini dibuat untuk pimpinan Gapensi, untuk mengenang 1 tahun meninggalnya Bapakku..dimana Bapak almarhum menghabiskan sisa hidupnya bekerja di Gapensi...( Hiks..hiks..Bapak...ia kangen Bapak..)

Label:

posted by Happy Baking @ 09.04 0 comments

BDCK BOLA
BDCK ini dipesan untuk dibawa ke pulau burung..30 menit dari tempatku sini...
Pas waktu itu lagi musim bola..jadilah bdck ini..duhh coba akyu bisa lebih kreatif lagi mbuat bdck..pasti akan lebih tidak "biasa biasa" saja seperti ini...

Yang akyu seneng, si pemesan puas dan bilang bagus...;) Alhamdulillah..

Label:

posted by Happy Baking @ 08.54 2 comments

HIDDEN CAMERA


Untukku sangat mengharukan melihat pemandangan seperi ini...

Suatu siang, Raihan bilang.."ma..adek kangen yang kung..."...duhhhhh mama juga kangen almarhum yang kung (Eyang Kakung) naakk...
Adek mau doa ahh..untuk yang kung...
Langsung aja dia ambil picinya & bantal trus langsung action sholat dan berdoa untuk yang kungnya.....
Pura pura aku keluar kamar..eiii ternyata Raihan tetap berdoa....gbr2 ini diambil tanpa sepengetahuannya..



Label:

posted by Happy Baking @ 08.41 0 comments

Kamis, 14 Agustus 2008
BEHIND THE SCENE..


Ni tentang Raihan..

Raihan my the only one son...SEKOLAH!!..gak kerasa, umurnya dua minggu sebelum genap 4 tahun disaat hari pertama sekolah..

Raihan anak mahal, yang Allah titpkan buat kami setelah 8 tahun lebih meminta..minta dengan air mataku, suamiku, eyang ti dan eyang kung nya..Alhamdulillah akhirnya Allah mempercayakan Raihan pada kami.

Raihan tumbuh menjadi anak yang sangat sangat aktif..nggak mau diem..geraaakk terus....pertumbuhan fisiknya sangat pesat...(porsi makannya porsi dewasa..untungnya gak sampe obesitas..)
Sebagai anak yang belum mempunyai adik, otomatis perhatian kami sangat tercurah padanya..ditambah lingkungan rumah kami yang "jarang" ada anak kecilnya, dia seperti merindukan teman bermain..
Itu tambah kami sadari ketika kami perhatikan , kalo Raihan ketemu dengan kawan2 sebanyanya..dia sangat antusias bangetttt...sampe jadi keliatan rada aneh..hehehhe...

Suatu hari, aku merasa khawatirrrrr banget dengan ke'aktifan'nya..
Daerah tempat tinggalku adalah tempat kecil, cuma 20 ribu orang...mungkin karena hubby dokter satu2nya di pulau ini, keluarga kami termasuk keluarga yang diperhatikan oleh lingkungan sekitar....
Keaktifan Raihan sempet jadi 'topik' lingkungan sekitar, terutama ibu ibu ...ada yang pro dan kontra...siggggghhhhhhhhhhh sangat tidak nyaman rasanya anak sendiri dijadikan topik hangat..

Aku berbagi cerita dengan suami mengenai keaktifan Raihan & perbincangan hangat ttg Raihan.. ...belio nanggapinya santaiiiii aja..muleilah dikemukakan teori2 kedokterannya mengenai siklus pertumbuhan mental anak dsb...intinya dia gak gitu musingin kelakuan Raihan..

Salah satu sahabat menyarankan untuk Raihan lebih sering diajak "gaul" keluar rumah...dalem hatiku gimana mo diajak gaul kalo aktif kaya gini..yang ada aku jadi sibuk ngurusi dia..dan malah khawatir dia ganggu anak2 yang lain...dalem hatiku juga kurang terima kalo dibilang Raihan terkesan dikurung terus dirumah..tapi semua saran akyu coba olah dalam hati dan pikiran..

Pada hari pertama sekolah, sejuta pesan aku titipkan ke Raihan untuk tidak nakal, tidak dorong dorong kawan, tidak mengganggu kawan, dan tidak menangis ketika masuk kelas dan berbaris untuk pertama kalinya, dsb..

Subhanallah..dengan mantapnya dia berbaris bersama 28 kawan barunya...tidak menangis!!Dia sibuk ngelap keringetnya disaat lebih dari 60% kawan kawannya menangis...(mungkin baru pertama masuk sekolah, jadi rada kaget gitu)..sesekali melirik kearahku, untuk memastikan aku tetap berdiri disekitarnya...
Perlahan lahan aku mundurkan langkahku menjauhinya..eeeiii dia masih tenang ajaa...

Sampe masuk kekelasnyapun dia tetep senyum senyum, gak ada story nangis...padahal akyu udah parno duluan kalo kalo dia sampe nangis..
Ternyata Raihan juga punya "something" yang bisa akyu tenang juga..

Hari hari berikutnya, aku sempet stress karena dia susah untuk nulis dan mengingat angka/huruf...(sbenernya terlalu berlebihan juga..lha wong baru 1 mgu sekolah.)
Ternyata ketegangan itu lama lama menghilang...lambat laun dia menjadi senang menulis dan menghafal..sambil ngedot susu dia sering menggerakan jari jarinya untuk menghitung...hihi lucunya..

Kesimpulannya...aku harus belajar lebih lagi untuk tidak terlalu khawatir dan parno..semua ada prosesnya, pasti akan bisa..dan semakin aku push dia untuk belajar dan mengngat angka ato huruf, akan semakin cepat lupa..
Ternyata juga, makin aku "keras"..dia makin tidak bisa kooperatif...

Hmm... dengan Raihan sekolah, membawa hikmah yang sangat besar buatku..aku semakin mengenal Raihan..anak yang tidur dalam dekapanku 4 tahun terakhir ini..
Ternyata aku harus teruuusss belajar menjadi ibu yang lebih dapat "klik" dengannya..

Terimakasih Allah, telah mengirimkan anak semanis, sebaik, selucu dan senakal Raihan..;)

I Love You Raihan For Ever..


Foto Raihan hari pertama sekolah, pagi sebelum berangkat...






Label:

posted by Happy Baking @ 20.43 0 comments

APANG COE
Buat yang tinggal di jakarta, ngga susah nemuin panganan ini...tinggal cari di pasar subuh..biasanya ada..
Tapi akyu yang tinggal ditengah pulau gene ya kudu mbuat kalo mao makan..hikss..hikss...sabaarrrr,.... gak susah koq mbuatnya..

Bahan:
150 gr gula merah
130 ml air kelapa
1 lembar daun pandan
150 gr tepung beras
75 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt ragi instan
180 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1 sdt bumbu spekuk
1 sdt BPDA
daun pandan besar untuk takir

Bahan taburan:
100 gr kelapa parut kasar
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus gula merah, air kelapa & daun pandan sambil diaduk sampai larut. Saring, ukur 215 air gula.
2. Tuang sedikit sedikit ke tepung beras, sambil diuleni sampai lembut
3. Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instant, santan, garam dan bumbu spekuk sambil dikeplok keplok 15 menit.
4. Diamkan 30 menit, tambahkan BPDA,aduk rata.
5. Tuang dalam takir daun pandan
6. Kukus 20 menit diatas api besar sampai matang
7. Taburan, aduk kelapa parut, garam dan daun pandan,kukus 15 menit sampai matang.
8. Sajikan dengan taburan kelapa.


Sumber resep: Buku Sedap, 52 kue populer plus gambar step by step.

Label:

posted by Happy Baking @ 13.10 0 comments

Rabu, 13 Agustus 2008
CUP CAKE ENZO
Ni penampakan dari sebagian 114 pcs cuppies untuk b'day Enzo..




Tambah seneng n gak kerasa cape kalo udah asyik ngedekor cuppies...tapii grogi banget karena kerjanya ditontonin...hehehe..berasa demo ajah...cieee...
BC udah aku warnain dirumah, dikuala enok tinggal ngedekor ajah..
gak tau kenapa, ngedekor cuppies gini, tiap cuppies bisa lain2 idenya...

Ini topper 3 dimensi fondant yang mbak Peni bantu bikin buat akyu...makasih mbak.............hebatttttttttttt topper gak ada yang gumpil...100% utuh................mmwwuaaahhhhh hebaaaaaaaaatttttttttttttt



Boneka dari Icing ini ide dari mbak Ike...tapi jangan ditanya cemasnya semasa waktu pengiriman...wiiihhhhhhhhhhhhtakut ancurr bowwwwwwwwww.......tapi Subhanallah...utuhhhh 99%...thanks Tigerson n Mbak Ikee...






sssttt...ni ncc'ers juga lohhhh...kemana aja pergi, pasti nemu ncc'ers...:)
Duhhh selesai dehhh 114 cuppiess....untunggg aku beli tiers di tempat mbak Fat...udah dapet diskon...bagus pulaaa..












Label:

posted by Happy Baking @ 18.30 1 comments

Cake ENZO..
Hilang rasanya penat n capek setelah 2 jam naik speedboat..lengkap dengan ombaknya..waktu akyu mulei mbuat cake ini..
Cake didalamnya opera, dengan 3 macam ganache...yang jadi idola pelangganku akhir-akhir ini..Alhamdulillah..
Gimana nggak semangat..sambil ngedekor cake ini, akyu terus liatin foto2 Enzo yang lucu menul menul...duhh apalagi liat aslinya...luccuuu banget...bicaranya masih sepatah dua patah kata..tapi bulu matanya lentik, pipinya tembem kemerahan...hihi..tatapannya itu lohh....dahsyaatttttttt...
Cakes ini dibuat dengan waktu yang bersamaan dengan kue 1 meter itu lohhhhhhh....
Jeng Ina...dirimu hebat kaleeeeee ngedit gambar jadi lbh kereenn n lucu....

Label:

posted by Happy Baking @ 14.31 0 comments

FIRST TIME IN MY LIFE..
Bener-bener pengalaman pertama ngerjain project kali ini...
Buat kue ulangtahun 1 meter..!!!!!!!!!!!!!

Setelah Ibu Sese selesai telepon aku..aku bengong didepan kompi...lamaaa...sampe anakku pelan pelan mendekati.."mama kenapa?"...
Gimana ngga bengong, ibu ini minta dibuatin cake 1 meter x 1 meter, cupcakes 1114 pcs yang toppernya 3 dimensi..(GLEG..GLEG....pucat mode on..), dan cake anaknya yang 40x45 juga..di Kuala Enok pula..yang jauhnya lumeejeeennn dari tempatku sini..

Begitu buanyaaakkk yang aku pikirin...(gini nih amatiran !!)pertanyaan2 berebutan menuhin otak..
topper 3 dimensi? siapa yang buat?.bisakah dalam 4 hari ngerjain segitu banyak topper? (wong 1 aja udah mleot gak karuan jee..wakakaa..), kue yang 1 meter pake loyang berapa? berapa kali ngocok?signoraku..bertahanlahhh....ovenku yang gede udah berubah jadi "lemari", yang kecil cuman muat loyang 30x30...berapa banyak telur?butter?cake 1 meter, berapa belas lembar edible?gimana bawanya barang sebanyak itu..?muatkah speedboatnya?........(juga mulei mbuka dompet, ngitung uang untuk beli telor, butter, pesen edible,dll...wakakaka)

Mulai deh kebat kebit telpan telpun orang dihari minggu...mulai dari maki, mbak Peni, mbak Nina buah jeruk, Bunda Nadine...(maaphhh kalo pada bete ditilpun minggu2...)akhirrnya mbak Peni sanggup mbantu aq....wihhh Alhamdulillah.....terimakasih 34 toppernya...hebaatttt topper diterima dalam keadaan 100% baik..tidak ada gumpil sedikitpun...!!!!!
Topper ini perjalanan panjang..jkt.btm-sungai guntung-kuala enok...wihh special handling bengettt

Pesen edible sama jeng Ina..tengah malem mesen edible....waaa..makasih ina untuk pengertiannyaaaa....

H-2..mulei ngerjain Lapis Surabaya (yang Alhamdulillah banyak yang cocok dengan rasanya...)...ngerjain 10 lapis surabaya..= 30 loyang sponge untuk lapis sby ini...belum lagi ngerjain pesenan yang udah daftar jauh2 hari...duhhhh hari itu rasanyaaaa....harap2 cemas...
Dengan Bismillah aku meli ngerjain semuanya dibantu suster anakku yang udah alih profesi pelan2 jadi asistenku..
Mungkin nggak akan setegang ini jika aku di jakarta ato dikota besar..dimana TIKI akan 1 hari sampai...ni dari Batam mesti pake ferry lagi yang ferrynya sehari sekali aja boooooo ke tempat akyu...hiksss.....Alhamdulillah semua pesenanku tepat waktu datengnya..edible, topper2, kiwi, whpping cream, & peralatan lenong lainnya..

Hari ini juga didepan oven puanaasss...aku buat check list peralatan lenong yang mo dibawa ke Kuala Enok (note: 2 jam lagi dari tempatku pake speed boat)..alamaakk listnya panjang jugaa.

H-1 akyu berangkat serombongan tajidor & juga bawa alat2 perang yang buat orang bengong semua...barang2 yang mo dibawa sa'dermaga jeee!!!!Berangkatlah, Ms. Ciaying (daughter frm the owner of Sambu Group...gleg...)..akyu, pak dokter, Raihan my only one son, Iroh suster yang udah alih profesi jadi assisten bakul kue..hehehe..
Sampe Kuala Enok..akyu mulei kerjaa...
Ada rasa tidak puas untuk Cake 40 x45 nya...kuenya koq bergelombanggg?????????(ighhhhhhhhhhhhh..keeseeeeeeeeeeeeellllllllll)....aduhh udah tambal bc juga ga nahan...duhh untuk ada edible...bisa ketutup dikit...tapi kecelakaan itu gak luput dari perhatian pak dokterku yang jeliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii banget untuk kerapihan.....
disaat capek...kesell, keringetan, mambu bc..belio bilang "cakenya gelombang, keliatan gak rapih.."aduuuhhhhh ....bayangkan rasanyaa.!!pening perjalanan dilaut tadi belumlah hilang...
Tapi, akyu berterimakasih untuk kritikannya dan salut dalam hati...wow rupanya hubby jeli banget merhatiin kerjaanku..,

So...inilah karyaku yang masihhhhhhhhhhhhhhhh jauhhhhhhhhhhh dari sempurna.....sponge didalamnya lapis surabaya..
Terimakasih untuk Ibu Sese dan Pulau Sambu Kuala Enok yang telah mempercayakan project ini pada kyu....

Label: ,

posted by Happy Baking @ 10.55 3 comments

Rabu, 18 Juni 2008
LAYER SLICE CAKE
Bahan:
150 gr mentega tawar
1/4 sdt garam
1 sdm skm
7 tetes pewarna ungu
2 tetes pewarna merah muda
12 kuning telur
100 gr gula pasir halus
25 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung ketan hitam

Bahan filling:
600 ml santan (dari 1 bungkus sanatan kental instant & air)
100 gr tape singkong
50 gr tepung hunkwe
15 gr tepung maizena
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam

Cara:
1.Cake: kocok mentega tawar dan garam sampai putih 5 menitan. masukkan skm, pewarna, kocok rata. sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai mengembang, masukkan tepung terigu dan tepung ketan hitam sambil diayak dan diaduk rata.tuang kekocokan mentega sedikit2 sambil diaduk perlahan.
3. tuang diloyang 22x22x4 yang dioles margarine dan dialas kertas roti. oven 20 menit dg suhu 190.belah 2 cake..
4. masukkan selembar cake diloyang 20x20x7 yang dialas alumunium foil sampai kesamping
5. filling: masak bahn filling sampai meletup.
6. siram 1/2 bagian ke atas cake, tutup dengan cake lain, siram dengan bahan filling. bekukan.





Bahan:
75 gr minyak goreng
50 gr air
30 gr skm
1 butir telur kocok lepas
100gr tepung segitiga
50 gr almond bubuk
1/2 sdt esen almon
60gr kuning telur kocok lepas
180gr putih telur
1/4sdt garam
1/2 sdt ctt
100 gr gula pasir

Bahan Filling:
300 krim kental
300 gr DCC, potong potong
1/2 sdt essen almond

Cara buat:
1. Panaskan minyak goreng dan air sampai mendidih, matikan api. Tuang skm, aduk rata biarkan hangat. Tambahkan telur, kocok rata sisihkan.
2. Tuang kedalam campuran terigu, almond bubuk & essen almond, aduk rata tambahkan kuning telur. Aduk rata, sisihkan.
3. Kocok putih telur, ctt, garam sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok mengembang.
4. Tuang sedikit ke campuran tepung terigu, aduk rata. Tuang lagi kedalam kocokan putih telur sedikit2 sambil diaduk perlahan.
5. Tuang didalam loyang diameter 24 tinggi 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles. oven 35 menit dengan suhu 180.
6. Belah 3 cake.
7. Filling panaskan krim kental, masukkan potongan dcc, aduk sampai larut, tambahkan essen almond, aduk rata.Bekukan, kocok sampai mengembang.
8. Ambil selembar cake, oles dengan bahan filling.tutup dengan cake yang lain, oles dengan bahan filling.tutup lagi dengan cake yang lain, padatkan bekukan.


Bahan:
10 kuning telur
2 putih telur
100 gr gula pasir
50 gr tepung terigu protein sedang
20 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk
1/2 sdt bp
50 gr margarine lelehkan
75 gr mentega tawar
1 sdt coklat pasta

Filling:
300 krim kental
300 gr dcc
100 gr selai kacang creamy
75 gr kacang mede

Sirup:
11/2 sdm gula pasir
11/2 sdm air
3 sdm rum
dcc leleh untuk hiasan

Cara:
1. cake,buat seperti buat sponge cake..
2. Filling, panaskan krim kental, masukkan potongan dcc, tambahkan selai kacang dan rhum, aduk rata, dinginkan.kocok sampai mengembang, masukkan kacang mede, aduk rata.
3. ambil selembar cake, siram dengan sirup, oles filling

Resep n foto: majalah sedap

Label: ,

posted by Happy Baking @ 21.18 0 comments